Agentes de Dorado o Braseado
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Agentes de Dorado o Braseado

Aplicados en la superficie, mejoran apariencia y textura, reaccionando exclusivamente al calor, tanto en horno como microondas

Ventajas

Ventajas

Características

La función principal de los agentes de dorado es la de potenciar la reacción de Maillard que se produce por la acción de la temperatura durante el proceso de elaboración del alimento.

Al conseguir el resultado que buscamos en menor tiempo, reducimos tiempos en procesos y permite rentabilizarlos mucho más

  • Etiquetado "Clean Label"
  • Ahorro en tiempos y mermas
  • Absoluto control de la calidad

La tonalidad se consigue gracias a la Reacción de Maillard

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Aplicaciones

Aplicaciones

Características

Imagine lograr un color tostado marrón estable de casi cualquier tono con un mínimo de calor. Imagine un producto que reacciona en el microondas y le da textura, color y sabor tostado a los alimentos congelados.

  • Diferentes etiquetados: Aroma de humo, Aroma o Coadyuvante (sin necesidad de etiquetar)
  • Aplicaciones como: Rustidos, IV y V gama, Panadería
  • Video "Cómo se aplica"

La solución adecuada para cada producto

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